ÜRÜN BILGISI
Kayısı meyvesi aynı zamanda ‘’Güneş’in altın yumurtası’’ olarak tanımlanır. Kayısı, şeftali ve nektarin ile aynı soy ailesindendir.
Türkiye’de en çok kayısı üretimi Malatya ilinde yapılmaktadır. Bu ilde kayısı kurutmak için de pek çok yöntem kullanılır.
Kuru kayısı organik yöntemlerle gün ışığı altında kurutulabileceği gibi sülfit içeren bileşiğin yakılması ile de kurutulmaktadır. Sülfit içeren kuru kayısı daha yoğun açık sarı rengine sahiptir. Bu sebeple daha çok tercih edilmektedir. Kuru kayısı kurutulması için uygulanan sülfit, kayısının raf ömrünün uzamasını sağlar ve güzel görünümünü muhafaza eder.
Güneşte kurutulan kuru kayısı çeşidi gün kurusudur. Sarı renkli kayısı meyvesi gün ışığında kurutulduğunda güneşin etkisi ile kahve-siyah renge bürünür. Saklama ömrü kısa olan ve saklama aşamalarında dikkat edilmesi gereken gün kurusunun buzdolabında saklanması önerilmektedir.
Kuru kayısının raf ömrünü en çok arttıran yöntem buzlukta saklamaktır. Tam olarak kuruduğundan emin olunan kuru kayısılar yan yana dizilerek buzlukta dondurulur. Dondurulduktan sonra bir poşete koyularak yeniden depolanır. Buzluk içerisinde depolanan kuru kayısılar 1 yıl kadar güvenle saklanabilmektedir.
